커피의 큰 분류

1. 원두커피

볶은 원두를 분쇄한 뒤 물로 직접 추출합니다.

대표적인 방식은 다음과 같습니다.

• 에스프레소
• 핸드드립
• 프렌치프레스
• 모카포트
• 콜드브루
• 전자동 커피
• 캡슐커피

캡슐커피도 내부에는 분쇄 원두가 들어 있으므로 넓은 의미에서는 원두커피에 포함됩니다.

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2. 인스턴트커피

추출한 커피를 건조해 가루나 알갱이 형태로 만든 제품입니다.

뜨거운 물에 녹여 바로 마실 수 있습니다.

대표 종류

• 동결건조 커피
• 분무건조 커피
• 블랙 인스턴트커피
• 스틱형 아메리카노
• 커피믹스

특징

• 별도 추출 도구가 필요 없음
• 보관과 휴대가 편리함
• 가격이 저렴함
• 원두커피보다 향이 단순한 편

카누 같은 제품은 설탕과 프림이 없는 인스턴트 블랙커피입니다.

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3. 커피믹스

인스턴트커피에 설탕과 프림을 혼합한 제품입니다.

인스턴트커피
+ 설탕
+ 식물성 크리머
= 커피믹스

 

특징

• 달고 부드러운 맛
• 한 봉지로 간편하게 제조
• 사무실이나 야외에서 사용하기 편함
• 당류와 열량을 확인할 필요가 있음

일반적인 ‘믹스커피’가 이 종류입니다.

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4. 액상커피

추출된 커피를 병, 캔, 컵 또는 팩에 담아 판매하는 제품입니다.

대표 종류

• 캔커피
• 컵커피
• 병커피
• 페트병 커피
• 콜드브루 원액
• 농축 커피액
• RTD 커피

RTD는 바로 마실 수 있는 음료라는 의미입니다.

특징

• 바로 마실 수 있음
• 냉장 또는 상온 제품으로 판매
• 설탕과 우유가 들어간 제품이 많음
• 개봉 후에는 빠르게 마시는 것이 좋음

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5. 디카페인 커피

카페인을 대부분 제거한 커피입니다.

디카페인은 별도의 추출 방식이 아니라 카페인 함량을 낮춘 원두나 커피 제품을 의미합니다.

다음 형태로 모두 만들 수 있습니다.

• 디카페인 원두
• 디카페인 캡슐
• 디카페인 인스턴트
• 디카페인 커피믹스
• 디카페인 액상커피

카페인이 완전히 없는 것은 아닐 수 있습니다.

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6. 캡슐커피

분쇄 원두를 밀폐 캡슐에 담아 전용 머신으로 추출합니다.

특징

• 원두 계량과 분쇄가 필요 없음
• 버튼 한 번으로 추출 가능
• 맛의 편차가 적음
• 캡슐 규격에 따라 호환성이 제한됨
• 일반 원두보다 1잔당 비용이 높을 수 있음

캡슐커피는 제품 형태로는 별도 시장을 이루지만, 커피 자체는 원두커피에 가깝습니다.

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7. 드립백 커피

분쇄 원두를 일회용 필터에 담은 제품입니다.

컵 위에 걸고 뜨거운 물을 부어 추출합니다.

특징

• 원두커피에 해당
• 드리퍼와 그라인더가 필요 없음
• 여행이나 사무실에서 편리함
• 인스턴트처럼 녹이는 방식은 아님

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8. 커피 대용 음료

커피 원두를 사용하지 않지만 커피와 비슷하게 마시는 음료입니다.

대표 종류

• 보리커피
• 치커리커피
• 민들레커피
• 곡물커피
• 대추씨커피
• 디카페인 대체음료

특징

• 커피 원두를 사용하지 않을 수 있음
• 대부분 카페인이 없거나 적음
• 볶은 곡물 특유의 고소한 맛
• 실제 커피의 향과는 차이가 큼

따라서 정확하게는 커피라기보다 커피 대용 음료입니다.

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제조 형태에 따른 비교

구분원료만드는 방법대표 제품

원두커피	볶은 원두	분쇄 후 추출	핸드드립, 에스프레소
캡슐커피	분쇄 원두	전용 머신 추출	네스프레소
드립백	분쇄 원두	뜨거운 물로 드립	일회용 드립백
인스턴트커피	건조 커피 추출물	물에 녹임	카누
커피믹스	커피·설탕·프림	물에 녹임	믹스커피
액상커피	추출된 커피	바로 마심	캔커피, 컵커피
커피 대용 음료	보리·치커리 등	우림 또는 용해	보리커피

핵심 차이

원두커피
= 원두에서 바로 추출

인스턴트커피
= 미리 추출한 커피를 건조 후 다시 물에 녹임

커피믹스
= 인스턴트커피에 설탕과 프림 추가

액상커피
= 미리 완성된 커피를 포장

대체커피
= 커피 원두가 아닌 곡물이나 식물 사용

 

즉, 일상적으로 커피를 구분할 때는 원두커피, 인스턴트커피, 커피믹스, 액상커피, 커피 대용 음료로 나누면 가장 이해하기 쉽습니다.