허니커피란?

‘허니커피’는 문맥에 따라 서로 다른 두 가지 커피를 의미할 수 있습니다.

1. 꿀을 넣어 마시는 허니커피

일반 소비자가 말하는 허니커피는 보통 커피에 설탕이나 시럽 대신 꿀을 넣은 음료입니다.

에스프레소 또는 아메리카노
+ 꿀
+ 필요에 따라 우유
= 허니커피

 

꿀의 꽃향과 부드러운 단맛이 커피의 쓴맛을 줄여 줍니다.

허니 아메리카노

재료:

• 에스프레소 1~2샷
• 뜨거운 물 150~200ml
• 꿀 5~10g

만드는 방법:

1. 컵에 꿀을 넣습니다.
2. 뜨거운 에스프레소를 추출합니다.
3. 꿀이 완전히 녹도록 섞습니다.
4. 뜨거운 물을 추가합니다.

허니 카페라테

재료:

• 에스프레소 1샷
• 우유 150~180ml
• 꿀 5~10g

만드는 방법:

1. 꿀과 뜨거운 에스프레소를 먼저 섞습니다.
2. 우유 머신으로 따뜻한 우유를 만듭니다.
3. 스팀 우유를 붓고 얇은 거품을 올립니다.

꿀을 차가운 우유에 바로 넣으면 잘 녹지 않으므로 뜨거운 커피와 먼저 섞는 것이 좋습니다.

아이스 허니라테

• 에스프레소 1~2샷
• 꿀 5~10g
• 차가운 우유 150ml
• 얼음

뜨거운 에스프레소에 꿀을 녹인 뒤 우유와 얼음을 넣으면 됩니다.

---

2. ‘허니 프로세스’ 원두

스페셜티 커피에서 말하는 허니커피 또는 허니 프로세스 커피는 꿀을 넣은 커피가 아닙니다.

커피 열매의 껍질과 과육을 벗긴 뒤, 씨앗 주변의 끈적한 점액질인 뮤실리지를 일부 남긴 채 건조하는 가공방식입니다. 표면이 꿀처럼 끈적이고 윤기가 나서 허니 프로세스라는 이름이 붙었습니다. 실제 꿀은 사용하지 않습니다.

커피 열매 수확
→ 껍질과 일부 과육 제거
→ 점액질을 남겨 건조
→ 로스팅
→ 허니 프로세스 커피

 

허니 프로세스는 세척식과 내추럴 가공의 중간 성격을 가집니다. 일반적으로 워시드 커피보다 단맛과 질감이 풍부하고, 내추럴 커피보다 맛이 깔끔하게 느껴지는 편입니다.

허니 프로세스의 종류

종류일반적인 특징

화이트 허니	점액질을 적게 남겨 비교적 깔끔함
옐로 허니	밝은 산미와 은은한 단맛
레드 허니	단맛과 과일 향이 비교적 풍부함
블랙 허니	점액질을 많이 남겨 묵직하고 진한 풍미

색상 구분은 농장과 생산지의 건조방식, 점액질 잔존량 등에 따라 조금씩 다르게 사용될 수 있습니다. 대체로 블랙 허니가 내추럴 가공에 더 가까운 진한 단맛과 묵직한 질감을 보입니다.

---

꿀커피와 허니 프로세스의 차이

구분꿀을 넣은 허니커피허니 프로세스 커피

꿀 사용	실제 꿀 사용	꿀을 사용하지 않음
의미	카페 음료 레시피	생두 가공방식
맛	꿀의 향과 직접적인 단맛	원두 자체의 자연스러운 단맛
제조 장소	가정·카페	커피 생산 농장
우유 사용	선택 가능	추출방법에 따라 선택

---

건강을 생각한다면

꿀은 설탕과 다른 향과 풍미를 가지고 있지만, 당류와 열량을 제공한다는 점은 같습니다. 건강을 이유로 많은 양을 넣기보다 한 잔에 5g 정도부터 시작하는 것이 좋습니다.

가장 무난한 조합은 다음과 같습니다.

진한 캡슐커피 1개 + 우유 170ml + 꿀 5g

꿀의 향을 살리려면 바닐라나 캐러멜 향이 강한 캡슐보다 견과류·곡물·중간 로스팅 계열의 캡슐이 잘 어울립니다.

한 문장 정리

카페 메뉴의 허니커피는 꿀을 넣은 커피이고, 원두 설명의 허니커피는 꿀 없이 점액질을 남겨 건조한 커피입니다.